Mémoires de Master 2 soutenus à la Faculté Jean Monnet

Développement agricole durable : la sécurité alimentaire pour le développement
Année universitaire : 2014-15

  • Auteur : Lucie Saint-Roch
  • Directeur : Gérard Azoulay

Rôles et marges de manœuvre de l'atelier de transformation laitière à la ferme et commercialisation en circuits courts dans un contexte de fin des quotas laitiers: cas illustré de deux systèmes d'exploitation agricole dans le département des Ardennes 

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  • Résumé :

    Le contexte dans lequel se développent les exploitations laitières est empreint d'incertitude aussi bien au niveau de la trajectoire des prix de vente du lait, qu'au niveau de la viabilité de leur activité. Les perspectives d'avenir des moyennes et petites exploitations laitières sont obscurcies par un schéma libéral de l'agriculture qui laisse place à des exploitations de plus en plus grandes au détriment des petites structures. Comment répondre aux enjeux de demain pour parer cette libéralisation des marchés et faire face aux risques qui y sont associés ?  Nous nous intéressons au rôle de l'atelier de transformation laitière et commercialisation en circuits courts et aux marges de manœuvre possibles pour ces ateliers dans le contexte actuel.

  • Langue du texte : Français
  • Mots-clés : Fin des quotas laitiers, transformation laitière, circuits courts, Ardennes
  • Domaine(s) :
    • Développement durable
    • Politiques projets
  • Nombre de pages : 90